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Sabayon glacé à la mistelle, Le Valentin.

Ingrédients:
6 jaunes d'oeufs
200 g sucre d'érable Nicole Varin
250 ml Mistelle de fraises et framboises, Le Valentin
250 ml créme 35% fouettée
Sucre d'érable en petits copeaux (facultatifs)

Préparation: 35 minutes
Cuisson: 1 heure
Portions: 6

1. Au bain-marie, battre les oeufs et le sucre d'érable jusqu'à ce qu'ils deviennent jaune pâle (crémeux).

2. Ajouter la mistelle, Le Valentin peu à peu et continuer de battre jusqu'à obtention d'une crème mousseuse, environ 6 à 7 minutes.

3. Retirer du bain-marie et fouetter jusqu'à refroidissement. Ajouter délicatement la crème fouettée.

4. Répartir dans des verres résistants à la congélation et entreposer pour quelques heures au congélateur.

5. Servir sans attendre avec tuiles aux amandes et un petit verre de mistelle, Le Valentin.

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