Pour l'amour des petits fruits en Montérégie ♥ 450 291-3004 ♥ info@lesfraiseslouishebert.com
 

Filets de plies roulés, sauce à la mistelle et aux framboises

Préparation: 35 minutes
Cuisson: 1 heure
Portions: 2

Ingrédients:
2 plies grises
2 c. à soupe de beurre clarifié
100ml de mistelle Le Valentin
100ml de fumet de poisson
2 c. à soupe d'échalotes hachées finement
100ml de crème fraîche de cuisson à 15%
1 casseau de framboises
1 c. à soupe de ciboulette ciselée

1. Laver les filets de plies et en retirer la peau.

2. Badigeonner les filets de beurre clarifié, saler, poivrer puis les rouler comme de petits ballots et les faires tenir avec un cure dent.

3. Faire chauffer la mistelle, l'échalote et le fumet puis déposer une marguerite au dessus du liquide.

4. Déposer les roulés de plies sur la marguerite, mettre un couvercle sur le dessus et cuire à faible ébullition environ 4 à 6 minutes.

5. Réserver au chaud.

6. Faire réduire le jus de cuisson de moitié, ajouter la crème et les framboises.

7. Cuire 2 minutes.

8. Déposer les filets de plies sur une assiette chaude avec la sauce et les framboises.

9. Saupoudrer de ciboulette et servir avec une purée de pommes de terre et carottes.

Note: On peut remplacer les filets de plies par des soles en filet.

retour à la liste des recettes

Les Fraises Louis Hébert ♥ 978 chemin 4ième ligne, Saint-Valentin, Québec J0J 2E0 ♥  450 291-3004

site web • helgasermat.com